Yemen Odaini - 250g / SpiritHub

SKU:

N/A

اليمن عُديني أنايروبيك — جوهرة يمنية نادرة

جبل النبي شعيب، بيت العال – حَيْمَة، اليمن · ٢١٠٠ م

المصدر والسلالة

من منحدرات جبل النبي شعيب الشاهقة، أعلى قمم الجزيرة العربية، تأتي هذه القهوة التي تُجسّد إرث اليمن العريق. تُزرع سلالة العُديني النادرة على مصاطب زراعية قديمة، وتُعتنى بالأشجار بعناية ويُختار الكرز يدويًا عند تمام نضجه

رحلة المعالجة

تخضع الكرزات لعملية تخمير لاهوائي دقيقة داخل خزانات محكمة الإغلاق خالية من الأكسجين لزيادة التعقيد والطابع الفاكهي. بعد ذلك تُجفّف الحبوب تحت الشمس حتى ٢١ يومًا على أسِرّة أفريقية مرتفعة، ما يسمح بتطوّر السكريات وتوازن الأحماض